Климовский Хлебокомбинат реализует широкий ассортимент хлебобулочных изделий

Всем известны русские пословицы о хлебе: «Без хлеба сыт не будешь», «Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш родной», и основная – «Хлеб – всему голова». И этим все сказано. Недаром в мире существует праздник, посвященный хлебу — Всемирный день хлеба, как раз отмечался в минувший понедельник, 16 октября.

В каждой стране есть свой традиционный хлеб: в России это каравай из ржаной муки, во Франции — багет, в Финляндии — пироги-калитки, еврейский хлеб маца, на Кавказе — лаваш… Хлеб не только основной и вкусный продукт, но и очень полезный, так как содержит в себе различные витамины и минералы.
История хлеба уходит в глубину веков. Около восьми тысяч лет назад люди начали выпекать первые изделия, похожие на лепешки. Дрожжевой хлеб научились делать в Египте и уже тогда его считали кормильцем, ассоциируя с солнцем (в письменности оба слова обозначали одним символом – кругом с точкой в центре). В далекие времена по наличию хлеба судили о достатке и благополучии.

К хлебу всегда бережно относились, так как путь от выращивания зерна и до выпечки хлебобулочного изделия достаточно долгий и очень трудоемкий. Выпечка – дело непростое, это целая наука. Недостаточно просто приготовить тесто. Полноценный результат зависит от того, в каких пропорциях были использованы ингредиенты и сколько сил вложено в приготовление. Всем известно, что выпечка требует хорошего настроения.

Хлебобулочные изделия продаются в каждом продуктовом магазине нашего района. В основном это продукция хлебокомбинатов. ООО «Климовский хлебокомбинат» работает с 1972 года. На сегодняшний день там производят до 60 наименований хлебобулочных изделий. О работе предприятия нам рассказала его директор Алла Александровна Ефимова:
— Кроме хлебобулочных изделий — хлеба, батонов, сдобных изделий, сухарей сдобных и панировочных и другого, изготавливают все виды кондитерских изделий: пряники, кексы, печенье, рулеты, торты и пирожные, зефир, а также в рыбокоптильном цехе — копченую и соленую рыбу.
Весь ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий можно встретить не только в магазинах Климово и Климовского района, но и в других уголках Брянской области. Выпечка хлебокомбината поставляется в закрытые учреждения, больницы. Большим спросом у населения пользуются хлеб ржано-пшеничный, батон «Летний», хлеб «Сытный», который изготавливается по новой технологии. Периодически обновляется и кондитерская, и хлебобулочная продукция. Разрабатываются новые сорта и виды хлеба — до 10-12 наименований в год. Совсем недавно стали делать хлеб «Воздушный» (как итальянская чиабатта), он пользуется спросом, как и хлеб зерновой «Здравушка» с различными зерновыми добавками, полезными для здоровья. Как говорят на предприятии, на каждый товар всегда находится свой покупатель.

Хлебокомбинат – предприятие механизированное, но не всё могут сделать машины. Ручного труда требуют сдобные изделия и, конечно, кондитерские.
«Чтобы было красиво и вкусно, нужно приложить руку, — говорит Алла Александровна. — Все традиционное особенно пользуется спросом у нашего населения, поэтому и придерживаемся старых советских рецептур при приготовлении».
Для получения качественной продукции необходимы, как и в любом деле, профессионалы, знающие и любящие свою профессию. Труд пекарей и кондитеров нелегкий и ответственный.

«Раньше на хлебозаводе шла смена поколений – опытные старшие работники передавали свои знания молодым. Теперь, к сожалению, молодежь неохотно идет в эту профессию. В последнее время очень мало новых трудовых ресурсов на заводе и опыт передать некому. В основном работают люди старой закалки, преданные своему делу. Долго работают, молодцы! Они никак не могут без производства, «прикипели». Тут никак без любви к своему делу, ведь за сутки необходимо изготовить три тонны хлеба: полторы черного и полторы белого. Всё — ради нашего покупателя», — говорит Алла Александровна.
Завершая беседу, она высказала надежду на то, что в будущем молодежь пойдет в профессию хлебопека и опытные мастера смогут передать им свои бесценные знания. А покупателям она пожелала крепкого здоровья и предложила попробовать продукцию нашего хлебокомбината, при этом отметила, что хлеб, изготовленный из натуральных продуктов, не может храниться очень долго, поэтому особенно вкусен в первые часы после выпечки.