Поваром в легендарном ресторане «Русское поле» нашего райцентра Валентина Коваленко трудится на протяжении 14 лет. Пришла туда, имея значительный опыт работы в цехах маслозавода и в кондитерском цехе хлебозавода. Общий же стаж её работы в системе потребкооперации района составляет 21 год. По профессии она мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции, но судьба распорядилась так, что большую часть трудового стажа посвятила именно поварскому делу. Валентина Ивановна имеет заслуженное звание «Ветеран труда». А еще она «Почётный донор», на протяжении многих лет сдавала свою кровь, спасая тем самым жизни людей.
Опытный повар готовит в ресторане все блюда — закуски, салаты, первые, горячие — мясные и рыбные, гарниры, выпечку. Меню клиентам предлагают разностороннее. Только салатов — более 50 наименований, а также разные виды картофеля, буженина, мясные рулеты и многое другое. Впрочем, тот, кто хоть однажды побывал в ресторане, знает, чем там угощают и насколько всё это вкусно.
Трудовой день у повара может длиться с раннего утра до позднего вечера, особенно когда в заведении отмечают масштабные события — свадьбы, юбилеи, корпоративы и другие праздничные мероприятия. Для молодоженов и юбиляров предусмотрены праздничные скатерти и нарядные салфетки, а в тон им с помощью нарядных чехлов преображаются и стулья.
Однако функционал заведения не ограничивается проведением банкетов. Там также проходят деловые и поминальные обеды. Кроме того, в кухне ресторана готовят мясные полуфабрикаты для магазинов климовского райпо, а некоторые готовые блюда можно купить в магазине «Центральный». В день нашей беседы Валентина Ивановна как раз готовила мясное и рыбное заливное для продажи в этом магазине.
Сегодня в ресторане «Русское поле» два банкетных зала: один на 120, а второй на 30 гостей. Места хватит всем. Но как одному повару удается приготовить более десятка разных блюд для нескольких десятков человек?
Первый секрет кроется в том, что Валентина Ивановна сама по себе — шустрая хозяйка, да и многолетний опыт играет не последнюю роль. Она знает, как умело выстроить процесс и умеет быстро работать. Вероятно, эти качества передались по наследству от мамы, для которой готовка в больших объемах всегда была в удовольствие.
Во-вторых, повар любит готовить и получает от своей работы истинное вдохновение. Конечно, если заказы на мероприятия идут один за другим и необходимо весь день стоять на ногах, то приходится нелегко. Но когда в конце праздничного мероприятия климовчане и гости нашего посёлка искренне благодарят повара, то всю усталость снимает как рукой.
В-третьих, неоценимая помощь идёт и от других работников ресторана. Справиться со своими задачами повару было бы сложно без помощницы Яны Сердюковой, официанта Марии Торбик и уборщицы Анны Кашенок. Эта слаженная команда заботится о том, чтобы гостям было вкусно, уютно и комфортно отмечать праздничные и памятные даты в ресторане «Русское поле».
К слову сказать, помимо поварского мастерства Валентина Коваленко умело оперирует и другими задачами: руководит закупкой продуктов, встречается с заказчиками и помогает им составить меню на любой вкус и кошелек. А еще по просьбе клиентов она подскажет имя проверенной тамады и расскажет, где заказать праздничные шары. Но самое главное — это, конечно же, вкусные и разнообразные блюда, приготовленные по высшему разряду, умелыми руками и с душой!
Общепит – один из главных драйверов кооперативной экономики и важное преимущество перед ...
Среди них — ведущий инженер фермы Степан Степанович Бирюков и начальник участка свиноводческого ...
Железная дорога по праву считается главной транспортной артерией, без которой невозможно ...
Сегодня, 31 июля, Брянская областная Дума приняла ряд важных решений, которые напрямую коснутся ...
Сегодня, 31 июля, в Брянске состоялось заседание областной Думы. Депутаты обсудили множество ...
Сегодня, 31 июля, в Брянске прошло двадцать шестое заседание областной Думы восьмого созыва. В ...
